¿Cómo se HACE la MERMELADA de FRESA? [Proceso En Fábrica]

Así se FABRICA la MERMELADA de FRESA en una FÁBRICA
Cada año, millones de frascos de mermelada de fresa se consumen en todo el mundo, satisfaciendo el paladar de aquellos que buscan un toque dulce y frutal en sus desayunos o meriendas. Pero, ¿cómo se producen toneladas de este delicioso untable cada día? Una visita a una de las fábricas más grandes de mermelada revela los secretos detrás de la elaboración de uno de los productos más queridos en las despensas de los hogares. La fábrica visitada tiene la capacidad de producir hasta 50,000 frascos de mermelada de fresa por día, lo que se traduce en más de 15 millones de frascos al año. ¡Comenzamos!

COSECHA

A diferencia de otros productos procesados, la calidad de la mermelada de fresa depende en gran medida de la frescura de su ingrediente principal. En los campos de cultivo, hileras interminables de plantas de fresa se extienden hasta donde alcanza la vista. Las fresas se cosechan en su punto óptimo de madurez, cuando su color rojo brillante indica que han alcanzado su máximo sabor y dulzura.

Equipos de cosechadores expertos recorren los campos al amanecer, cuando las temperaturas son más frescas para preservar la calidad de la fruta. Seleccionan y recogen a mano las fresas maduras, dejando las que aún no están listas para una cosecha posterior. La capacidad de cosecha puede alcanzar hasta 200 kg por hora por cada cosechador experimentado, asegurando un suministro constante a la planta procesadora.

Las fresas recién cosechadas se colocan cuidadosamente en cestas ventiladas para evitar daños y permitir que el aire circule, previniendo la acumulación de humedad que podría acelerar el deterioro. Estas cestas se apilan en camiones refrigerados que mantienen una temperatura constante de 4°C, crucial para preservar la frescura y calidad de las fresas durante su transporte a la fábrica.

RECEPCIÓN

Las fresas son una fruta altamente perecedera, esto significa que duran poco tiempo en buen estado y el proceso de fabricación debe comenzar lo antes posible para capturar su sabor y frescura en cada frasco de mermelada.

La fábrica recibe diariamente alrededor de 20,000 kg de fresas frescas. A medida que los camiones llegan, las cestas se descargan rápidamente y se trasladan a una zona de inspección inicial. Aquí, trabajadores capacitados realizan un control de calidad visual, descartando cualquier fruta que muestre signos de deterioro o daño.

Las fresas aprobadas se pesan y registran rápidamente. La fábrica opera con un sistema de "justo a tiempo", procesando las fresas casi inmediatamente después de su llegada para aprovechar la frescura y minimizar el desperdicio.

LAVADO Y SELECCIÓN

El primer paso en la línea de producción es un lavado a fondo. Las fresas se sumergen en grandes tanques de agua fría y clorada, donde unos chorros de agua y burbujas de aire eliminan cualquier residuo de tierra, pesticidas o insectos.. Este proceso no solo limpia las fresas, sino que también las enfría aún más, haciendo que duren más.

Después del lavado, las fresas pasan por una cinta transportadora donde se realiza una selección manual. Trabajadores equipados con guantes y protección ocular inspeccionan cada fresa, retirando aquellas que no cumplen con los estándares de calidad. Se presta especial atención a la eliminación de frutos demasiado maduros, dañados o con signos de enfermedad, ya que estos podrían afectar negativamente el sabor y la consistencia de la mermelada final.

Las fresas seleccionadas continúan su viaje por la cinta transportadora hacia la siguiente etapa del proceso. Mientras tanto, las fresas descartadas no se desperdician; se desvían para su uso en otros productos, como puré de fresa o alimento para animales.

TRITURACIÓN

Una vez clasificadas, las fresas están listas para ser transformadas. En...