¿Cómo Se Hacen Los Palitos De Cangrejo? [Proceso En Fábrica]

ASÍ Se HACEN Los PALITOS De CANGREJO
¿De qué están hechos los palitos de cangrejo, de cangrejo o de pescado? En este vídeo vas a conocer cómo se fabrica cada PALITO DE CANGREJO en esta fábrica y vas a aprender lo que realmente estás comiendo cada vez que lo comes. Además, vas a conocer qué materias primas se utilizan para su fabricación, el proceso de fabricación y el envasado. ¡Comencemos!

DESARROLLO
1. Adquisición y Preparación del Pescado
En las remotas y frías aguas de Alaska, se lleva a cabo la pesca de pescado blanco destinado a la producción de barritas de cangrejo. El abadejo y la merluza son las especies preferidas, seleccionadas por su textura y su sabor suave.

Una vez capturados, estos peces son transportados rápidamente a la planta de procesamiento, donde se iniciará el proceso de limpieza. En esta fase inicial, trabajadores y máquinas colaboran para despojar al pescado de espinas, piel y cualquier otra impureza. El objetivo es dejar solo la carne más limpia y pura.

Tras la limpieza, los filetes limpios se introducen en trituradoras industriales que los reducen a una pasta gruesa. Esta pasta constituye la base del surimi, y es esencial que su consistencia sea igual para garantizar una textura uniforme en las barritas de cangrejo. Este procesamiento inicial es fundamental.

2. Producción de Surimi
En la planta, una vez que la pasta gruesa de pescado está preparada, se somete a un proceso de lavado. Esta etapa es fundamental para purificar aún más la pasta, eliminando cualquier impureza restante y concentrando las proteínas. Se utiliza agua fría y limpia en varios ciclos de lavado, agitando suavemente la pasta para asegurar que cada partícula de pescado sea limpiada profundamente sin desintegrarse.

Tras el lavado, la pasta limpia se traslada a un mezclador industrial donde comienza una nueva fase: la adición de ingredientes que mejorarán la textura y la cohesión del producto final. Claras de huevo y pequeñas cantidades de aceite se incorporan a la mezcla. La clara de huevo actúa como un agente ligante natural, ayudando a unir la pasta de pescado y dándole una estructura más firme. El aceite, por su parte, contribuye a la suavidad y a la sensación agradable al paladar. Los mezcladores giran a velocidades altas para asegurar que cada ingrediente se distribuya uniformemente a lo largo de toda la pasta, y para evitar irregularidades que podrían afectar la calidad final de las barritas de cangrejo.

3. Formación de la Masa y Adición de Colorantes
En la siguiente etapa de fabricación, la pasta mezclada de surimi se somete a un proceso para transformarla en masa. Las máquinas especializadas en la planta, diseñadas para manipular la mezcla, comienzan a trabajar en darle forma.