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NBA Quick History Episodes:
History of the Los Angeles Lakers in 30 Seconds! (NBA Quick History): https://www.youtube.com/watch?v=Htkp1yN_np8

LeBRON JAMES vs MICHAEL JORDAN: RAP BATTLE | NBA RAP ATTACK: https://www.youtube.com/watch?v=fhGBH8063MY

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Sources:
NBA Songs featured in this video: Little G Fresh:
Little G Fresh - Observe (Official Music Video): https://www.youtube.com/watch?v=BV7XV24XMtI
Michael Jordan Head based off of: Andy Draw art: https://awaydraw.com/2013/04/03/michael-jordan/
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En ¿Cómo se hace? Te mostramos cómo se fabrican y producen de forma sustentable distintos productos que usamos a diario con ayuda del reciclaje, la reutilización de materias primas y cuidando del agua y el medio ambiente. En este capítulo conocemos el proceso de obtención de miel a partir del trabajo en conjunto entre las abejas y los humanos.

Esta serie fue realizada por los creadores de Pichintún, Camaleón y las Naturales Ciencias y Cuéntame un cuento. ¿Te gustó el video? No olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube para enterarte de todas las novedades y recibir notificaciones de nuevos videos.

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Cómo se HACE el CHOCOLATE?
El chocolate es uno de los alimentos más conocidos del mundo, y, en este video, te llevaremos detrás de cámaras y te mostraremos el proceso detallado de cómo se fabrica este alimento. Desde la selección de los ingredientes hasta el final, descubrirás todo lo que necesitas saber sobre el proceso de producción del chocolate. Prepárate para aprender cómo se crea uno de los alimentos más populares del mundo. ¡Comencemos!

DESARROLLO
**1. Selección y mezcla de granos de cacao:**
**1. Selección de granos de cacao:**
- Comienza con la cuidadosa selección de granos de cacao de diferentes regiones productoras del mundo. Los granos de cacao pueden variar en sabor, aroma y características según su origen geográfico. Algunas regiones conocidas por producir cacao de alta calidad incluyen Ghana, Costa de Marfil, Ecuador, Venezuela y Madagascar, entre otras.

**2. Inspección visual:**
- Los granos de cacao se someten a una inspección visual minuciosa. Durante este proceso, se eliminan los granos dañados, fermentados o de mala calidad. Esto es esencial para garantizar la pureza y la calidad de los granos que se utilizarán en la fabricación del chocolate.

**3. Pruebas sensoriales:**
- En algunos casos, se realizan pruebas sensoriales para evaluar el sabor y el aroma de los granos de cacao. Los catadores de chocolate pueden degustar los granos para identificar sus características y determinar si cumplen con los estándares de calidad deseados.

**4. Mezcla de granos:**
- Una vez que se han seleccionado los granos de cacao de alta calidad, se procede a la mezcla. Esto implica combinar los granos de diferentes regiones en proporciones específicas para lograr un perfil de sabor deseado. La mezcla busca equilibrar los sabores y características de los granos individuales para obtener un chocolate con un sabor uniforme y distintivo.

**2. Tueste de los granos de cacao:**
El tueste de los granos de cacao es un paso crítico en el proceso de fabricación del chocolate, ya que afecta significativamente al sabor, aroma y calidad del producto final.

**2. Carga en el horno:**
- Los granos de cacao limpios y clasificados se cargan en hornos industriales diseñados específicamente para el tueste de cacao. Estos hornos pueden variar en tamaño y diseño, pero todos tienen controles precisos de temperatura y tiempo.

**3. Calentamiento inicial:**
- El proceso de tueste comienza con un calentamiento inicial gradual de los granos de cacao. Esto se hace a temperaturas relativamente bajas, generalmente alrededor de 120-150°C (248-302°F), para eliminar la humedad presente en los granos.

**4. Tueste principal:**
- Una vez que se ha eliminado la humedad, se aumenta la temperatura en el horno para llevar a cabo el tueste principal. Durante esta fase, los granos de cacao se tuestan a temperaturas más elevadas, que pueden variar según la receta y el tipo de chocolate que se esté produciendo. Las temperaturas suelen oscilar entre 130°C y 160°C (266°F a 320°F).

**5. Desarrollo de sabores y aromas:**
- Durante el tueste, los granos de cacao experimentan cambios químicos y físicos importantes. Los compuestos presentes en los granos se transforman y desarrollan los sabores y aromas característicos del chocolate. El tiempo y la temperatura precisos del tueste influyen en el perfil de sabor final del chocolate.

**6. Control de tiempo y temperatura:**
- El control riguroso de la temperatura y el tiempo es esencial durante el tueste. Los maestros chocolateros ajustan estos parámetros de acuerdo con sus recetas y preferencias para obtener el perfil de sabor deseado. Un tueste más largo y a temperaturas más altas tiende a producir un chocolate más oscuro y con sabores más intensos.

**3. Descascarillado y trituración:**
El descascarillado y la trituración de los granos de cacao son dos pasos esenciales en el proceso de fabricación del chocolate, ya que preparan los granos para su transformación en licor de cacao, un componente fundamental en la producción de chocolate.

**1. Descascarillado:**
- El descascarillado es el primer paso después del tostado de los granos de cacao. Su objetivo principal es eliminar las cáscaras exteriores o pericarpio de los granos, exponiendo los nibs de cacao en su interior. El pericarpio es la parte dura y fibrosa que rodea los nibs y que no es comestible ni deseada en la producción de chocolate.

**Proceso:**
- Los granos de cacao tostados se introducen en una máquina llamada descascarilladora. Esta máquina aplica presión y vibraciones para agrietar y desprender las cáscaras de los granos de cacao sin dañar los nibs en su interior.

- Después de la descascarilladora, se separan las cáscaras de los nibs. Esto puede hacerse mediante tamices vibratorios o corrientes de aire, ya que las cáscaras son más livianas y se pueden separar de los nibs de cacao más pesados.

CÓMO Se HACE El CAFÉ?
Selección y Mezcla de Granos de Café:
1-La recolección del café se realiza principalmente de forma manual, especialmente en terrenos montañosos donde la mecanización es difícil. Los recolectores seleccionan cuidadosamente solo las cerezas maduras, que tienen el mejor potencial para producir café de alta calidad. Esta selección se basa en el color y la firmeza de las cerezas.
En algunas plantaciones más grandes y planas, se puede utilizar maquinaria para agilizar la cosecha. Sin embargo, esto puede resultar en una menor selectividad en la madurez de las cerezas recogidas.

2-Las cerezas enteras se dejan secar al sol antes de retirar las capas externas y tener los granos de café. Este método es más tradicional y da como resultado un café con características de sabor distintas.

3-Los granos de café se transportan hasta la fábrica. Aquí se seleccionan cuidadosamente los granos de café que cumplen con los estándares de calidad establecidos. Se pueden utilizar granos de diversas variedades y regiones cafetaleras para crear la mezcla deseada. Nestlé suele tener mezclas específicas para lograr perfiles de sabor únicos.

Por ejemplo, los granos arábica puede aportar notas más suaves y aromáticas, mientras que los granos robusta pueden contribuir con un cuerpo más robusto y un sabor más fuerte.

Control de Calidad:

Durante la selección, se lleva a cabo un estricto control de calidad. Los granos se evalúan en términos de tamaño, color, aroma y otras características sensoriales para garantizar que solo los mejores granos se utilicen en la producción.

Mezcla de Granos:

Después de la selección individual, los granos se mezclan en proporciones específicas para lograr la mezcla de café deseada. Este proceso permite ajustar el perfil de sabor y asegurar la consistencia en cada lote.

Tostado:
Los granos se cargan en una máquina tostadora. Estas máquinas suelen ser cilíndricas y cuentan con sistemas de calentamiento, control de temperatura y agitadores para garantizar una distribución uniforme del calor.

Calentamiento:

Los granos de café se exponen al calor en la máquina tostadora. Este calor provoca reacciones químicas complejas en los granos y es fundamental para desarrollar los sabores y aromas característicos del café.

Durante las primeras fases del tostado, los granos de café pierden humedad y experimentan cambios físicos y químicos. A medida que los granos se calientan, se desarrollan compuestos aromáticos. El tostado influye en la formación de sabores como el amargor, la acidez y la dulzura. La duración y la temperatura del tostado son factores clave en la creación del perfil de sabor.

Durante todo el proceso de tostado, se monitorea cuidadosamente la temperatura y el tiempo. El tostador debe estar atento para evitar el sobre-tostado o el sub-tostado, ya que ambos pueden afectar negativamente la calidad del café.

Molienda:
Después de la etapa de tostado, los granos de café tostados se enfrían y están listos para el siguiente paso.

La selección del tamaño de molienda depende del tipo de café que se esté produciendo. Para el café instantáneo, se busca una molienda fina que permita una rápida disolución en agua caliente.

Los granos de café tostados se introducen en molinos de café especializados que tienen ajustes para controlar el tamaño de las partículas resultantes.
La molienda fina es crucial para el café instantáneo, ya que cuanto más fino sea el polvo, mayor será la superficie de contacto con el agua caliente, lo que facilita la extracción de sabores y aromas durante la preparación.

Se realiza un control de calidad durante la molienda para asegurar que se esté obteniendo el tamaño de partícula deseado. Esto se puede hacer mediante análisis de laboratorio y pruebas sensoriales.

Después de la molienda, el café molido se almacena temporalmente antes de pasar a las siguientes etapas del proceso de fabricación. Es importante evitar la exposición al aire y la luz para preservar la frescura y calidad del café molido.

Extracción de Café:
Preparación del Café Molido:

El café molido, obtenido después de la etapa de molienda, se utiliza para preparar la bebida. La cantidad de café y la proporción de agua pueden variar segú

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Paloma San Basilio nos enseña cómo se hace la cuajada

Entre las maravillas que podemos encontrar en la localidad de Elizondo, en Navarra, se encuentran las gastronómicas, y más concretamente la cuajada. La cantante y reportera de 'Como Sapiens', Paloma San Basilio, nos enseña cómo se elabora este postre hecho con leche y cuajo, a la manera tradicional. ¡No te lo pierdas!

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